Kulinarik

Ente Royal

Zutaten (für 4 Personen) 520g Entenfleisch ohne Knochen33g Brot ohne Kruste13ml Milch13g Röstzwiebeln1 EiEtwas BrandyPetersilieSalz und schwarzer Pfeffer Foie Creme20g Foie Micuit20g Frischkäse Zwiebelblätter125g Zwiebeln250ml Milch Foie Gras...

Pluma vom Iberico Schwein

Zutaten (für 4 Personen) Pluma vom Iberico-Schwein(Rückenstück, ca. 1 Kilo; das dreieckige, flache Stück Schweinefleisch wird in Spanien aus dem vorderen Rücken geschnitten.)Salz, Pfeffer Glasur100g Hoinsinsauce20g...