Seit über 10 Jah­ren ist der Fran­zo­se Phil­ip­pe Tre­mel als Chef­koch die trei­ben­de Kraft in allen Küchen der Ponant-Flot­te. In Part­ner­schaft mit Ducas­se Con­seil arbei­tet er von Mar­seil­le aus, um die Schif­fe kuli­na­risch zu betreu­en und die Kon­ti­nui­tät der Menüs zu gewähr­leis­ten.

1983 schließt Phil­ip­pe Tre­mel die Hoch­schu­le für Gas­tro­no­mie in der Bre­ta­gne ab. Danach arbei­tet er drei Jah­re lang in gro­ßen Pari­ser Restau­rants, wie dem geschichts­träch­ti­gen La Tour d‘Argent oder den Edel­re­stau­rants Ledoy­en und Le Vau­de­ville. 1987 reist er in die Ver­ei­nig­ten Staa­ten, bevor er als Kon­di­tor in Grie­chen­land eine Zwi­schen­sta­ti­on macht. Danach ver­bringt er 14 Jah­re in Kana­da und arbei­tet dort in den bes­ten Hotels Mont­re­als.

Nach eini­gen wei­te­ren Sta­tio­nen schließt er sich 2009 Ponant Kreuz­fahr­ten an. Und das nicht ohne Grund. Ponant fährt als ein­zi­ge Kreuz­fahr­tree­de­rei unter fran­zö­si­scher Flag­ge. „French Touch“ gibt es nicht nur im Design der Schif­fe, son­dern vor allem auch im Ser­vice und der fei­nen Küche. Mit Phil­ip­pe Tre­mels kuli­na­ri­scher Exper­ti­se rei­sen Gäs­te daher nicht nur zu den schöns­ten Orten und ent­le­gens­ten Regio­nen der Welt, son­dern tau­chen ein in die Aro­men, Düf­te und Genüs­se die­ser Län­der. Durch sei­ne rei­che Erfah­rung kann Phil­ip­pe Tre­mel jede Welt­kü­che an Bord der Ponant-Flot­te Wirk­lich­keit wer­den las­sen.

Kulinarische Glanzlichter

Zusam­men mit dem Bera­tungs­bü­ro Ducas­se Con­seil des berühm­ten fran­zö­si­schen Ster­ne­kochs Alain Ducas­se setzt Ponant für die gesam­te Flot­te hohe kuli­na­ri­sche Maß­stä­be.
Die Zusam­men­ar­beit umfasst von der Ent­wick­lung des kuli­na­ri­schen Kon­zepts bis hin zur Aus­bil­dung aller Küchen­chefs ver­schie­dens­te Aspek­te der Gour­met-Küche an Bord der Schif­fe.

Fri­sche Pro­duk­te, sorg­fäl­tig aus­ge­wähl­te Zuta­ten und ein nach­hal­ti­ger und ver­ant­wor­tungs­be­wuss­ter Resour­cen­ein­satz sind für Ponant eine Selbst­ver­pflich­tung. Lebens­mit­tel wer­den wäh­rend der Rei­sen oft direkt in den Orten ein­ge­kauft, an denen die Schif­fe halt­ma­chen. Den­noch sind regel­mä­ßig auch fran­zö­si­sche Pro­duk­te an Bord zu fin­den. dazu zäh­len etwa Mac­a­rons der Nobel-Kon­di­tor­ket­te Mai­son Ladu­rée, Gebäck von Lenôt­re, Tra­di­ti­ons­but­ter von Bord­ier, Veuve Cli­quot Cham­pa­gner oder Tee von Palais des Thés.

Kreuz­fahr­ten rund um die The­men Wein und Gour­met wer­den mit renom­mier­ten Part­nern wie Châ­teau Latour, Relais & Châ­teaux oder auch Cui­sine et Vins de France geplant.
Die­ses Rei­sen bie­ten Lieb­ha­bern exqui­si­ter Küche beson­de­re Erleb­nis­se. Neben renom­mier­ten Küchen­chefs und Som­me­liers als High­light gehö­ren auch Gala­din­ners und Vor­trä­ge zum Pro­gramm.